“Dik minta cili sos dik.” “What! You not happy with my food?” Korang ingat lagi tak dialog dalam Lagi Lagi Senario ni? Lawak kan. Kenapa agaknya chef Perancis mengamuk betul bila orang minta sos cili? Apatah lagi kalau nak minta sampai 10 peket.

Pada 2011, kerajaan Perancis mengharamkan sos cili di kantin sekolah. Dalam budaya mereka, makan dan minum dianggap sebagai aktiviti yang harus dinikmati sepenuh hati. Bukan sekadar untuk mengisi perut yang lapar. Orang Perancis tak sanggup kanak-kanak diorang merosakkan tradisi makanan dengan meniru budaya Amerika yang kuat makan snek sambil cicah sos.

Chef adalah sebuah kerjaya bermaruah dan dipandang tinggi dalam budaya Perancis. Memasak diangkat sebagai suatu kesenian yang istimewa. Chef Perancis ni pantang betul orang kacau citarasa yang dia dah cipta. Bak kata Wahid: “Dia ni boss merangkap chef. Dia ni cukup pantang kalau orang nak modified makanan dia.”

Restoran Perancis tak sama dengan mamak yang korang boleh order apa sahaja, sampaikan tak kisah korang nak tabur cheese atau milo atas nasi goreng. Kalau korang tak suka cara makanan tu dimasak, baik korang order yang lain je. Tak payah nak komen lebih-lebih. Silap haribulan, korang kena halau dengan waiter pun kena pecat.

Chef Perancis memandang masakan sebagai hasil seni mereka. Seperti itu juga, mereka tak redha korang ubahsuai sebelum rasa terlebih dahulu masakan chef yang asli. Tambahan lagi, sos cili mempunyai rasa yang kuat sehingga boleh menenggelamkan rasa sebenar makanan. Rugi la korang kalau order steak mahal-mahal tapi tak menikmati kelazatan dagingnya sebab letak sos cili.

Oleh: Zaki Sapuan al-Hafiz