Cakap pasal takoyaki ni, mesti kita ‘feeling’ kat Jepun kan kalau makan bebola sotong ni? Bukan takat Malaysia je ramai peniaga jual takoyaki, negara seberang macam Indonesia, Singapore, Thailand, dan negara-negara lain juga tidak ketinggalan jual takoyaki ini.

Sebenarnya, ada sejarahnya tentang asal-usul takoyaki ni. Asalnya takoyaki ni ialah makanan tepi jalan yang pertama kali diusahakan oleh peniaga bernama Tomekichi Endo pada tahun 1935.

Takoyaki diinspirasikan dari sejenis ladu (dumpling) bernama akashiyaki (gambar ketiga) yang berbentuk bulat dan diisi dengan cebisan sotong. Akashiyaki ni hanya dijual di kota Akashi, wilayah Hyogo.

Selepas takoyaki dijual di sekitar kota Osaka, ramai rakyat wilayah Kansai mula menyukai makanan tepi jalan ini. Ditambah lagi takoyaki mudah didapati setelah ramai peniaga menggunakan kedai bergerak bernama ‘yatai’ untuk menjual takoyaki.

Apa yang membezakan takoyaki dengan akashiyaki ialah akashiyaki hanya dumpling diperbuat dari campuran telur kuning yang banyak dan tepung dan isinya hanya cebisan sotong. Takoyaki pula ialah bebola dumpling diperbuat dari bahan yang sama tapi kurang kandungan telur kuning, dan isinya ialah cebisan sotong, sayur konjac, keropok tenkasu, dan daun bawang.

Korang boleh katakan takoyaki ni versi moden akashiyaki. Endo buat takoyaki pertama kali pun jadikan daging lembu dan sayur konjac sebagai isi takoyaki, kemudian kembali semula dengan cebisan sotong.

Jadi, tiada masalah sangat kalau isi takoyaki bukan cebisan sotong. Ayam, ketam, keju, daging lembu dan pelbagai jenis isi dibolehkan, walaupun maksud takoyaki sendiri ialah bebola bakar sotong.

Kerana kepelbagaian jenis takoyaki, pasaran makanan tepi jalan ini boleh menembusi seluruh Asia. Sampai orang Amerika sendiri dapat merasa takoyaki ini!