Tiada siapa yang mendahului dalam inovasi makanan berasaskan ayam — seperti KFC. Rangkaian makanan segera KFC telah bekerjasama dengan syarikat penyelesaian Bioprinting 3D dari Rusia untuk membangunkan ketulan ayam yang dihasilkan makmal yang pertama di dunia.

Diinspirasikan daripada permintaan yang semakin meningkat untuk alternatif kepada sumber haiwan, KFC mahu membangunkan projek “daging masa depan” atau “meat of the future”. Projek itu, menurut laporan akhbar, bertujuan untuk menhasilkan sesuatu “hampir mungkin dalam kedua-dua rasa dan penampilan”  menggantikan produk ayam yang sedia manakala selebihnya mesra alam.

“Percubaan kami dalam menguji teknologi bioprinting 3D untuk mewujudkan produk ayam juga boleh membantu menangani beberapa masalah global yang kian meningkat, “menurut Raisa Polyakova, Pengurus Besar KFC Rusia, yang berkata dalam satu kenyataan. “Kami gembira untuk menyumbang kepada pembangunan dan berusaha untuk menjadikannya tersedia kepada beribu-ribu orang di Rusia dan, jika boleh, di seluruh dunia.”

Satu produk akhir disediakan untuk diuji semas musim luruh di Moscow, di mana mereka yang bekerja pada teknologi bahan bioprinting yang menggunakan sel ayam dan bahan berasaskan tumbuhan untuk menghasilkan semula rasa dan tekstur daging yang “hampir” serupa dengan tanpa melibatkan haiwan.

Biomeat mempunyai mikroelemen yang sama dengan produk asal tanpa sebarang bahan tambahan (biasanya digunakan dalam pengeluaran, pemprosesan, rawatan, pembungkusan, pengangkutan, atau penyimpanan), menjadikannya lebih bersih dan beretika, memandangkan proses itu tidak membahayakan haiwan.

“Teknologi bioprinting 3D yang pada mulanya digunakan secara meluas dalam perubatan, kini semakin popular dalam menghasilkan makanan seperti daging,” kata Yusef Khesuani, pengasas bersama penyelesaian Bioprinting 3D.

“Pada masa hadapan, pembangunan pesat teknologi tersebut akan membolehkan kami membuat produk daging 3D yang boleh diakses dengan lebih mudah dan kami berharap teknologi yang dicipta hasil kerjasama kami dengan KFC akan membantu mempercepatkan pelancaran produk daging berasaskan sel di pasaran.”

KFC memetik satu kajian oleh Sains Alam Sekitar oleh Amerika & Technology Journal. Ia menunjukkan penghasilan daging dari kaedah ini juga dipercayai mempunyai kesan negatif yang minimum ke atas alam sekitar, dengan keupayaan mengurangkan penggunaan tenaga lebih daripada setengah, mengurangkan pengeluaran gas rumah hijau 25 kali ganda, dan menggunakan 100 kali lebih sedikit tanah berbanding pengeluaran berasaskan ladang tradisional.

“Di KFC, kami sedang memantau dengan meneliti semua trend dan inovasi terkini dan melakukan yang terbaik untuk terus maju dengan memperkenalkan teknologi termaju kepada rangkaian Restoran kami.”

Polyakova juga menambah. “Produk daging yang direka adalah langkah seterusnya dalam pembangunan konsep restoran’ KFC pada masa depan.

RUJUKAN:

Meat Of The Future: Kfc And 3d Bioprinting Solutions To Use A Bioprinter To Produce Kfc Nuggets. https://global.kfc.com/press-release/meat-of-the-future-kfc-and-3d-bioprinting-solutions-to-use-a-bioprinter-to-produce-kfc-nuggets